Quand la durabilité est dans l’assiette : retour sur le concours de recettes Clariane
La Semaine européenne du développement durable (SEDD) est, pour notre Groupe, bien plus qu’un simple rendez-vous. Elle invite chaque membre de la communauté Clariane à s’informer et à agir à son échelle. Pour cette nouvelle édition, l’accent a été mis sur l’alimentation durable, afin de mieux comprendre ses impacts sociaux et environnementaux, tout en valorisant des pratiques culinaires responsables au sein de nos établissements. Parce que l’avenir se construit aussi dans les assiettes, Clariane a lancé un concours de recettes durables, invitant ses équipes à imaginer des plats à la fois créatifs, responsables et savoureux.
Un concours européen pour valoriser des pratiques culinaires responsables
Du 29 septembre au 24 octobre 2025, 69 établissements du Groupe ont relevé le défi avec enthousiasme. Le concours de recettes durables proposait trois thématiques : fruits de saison, traditionnelle et végétale, et anti-gaspillage. Chaque recette racontait une histoire : valoriser les produits locaux, réinventer des plats classiques ou transformer des restes en plats gourmands.
Le jury européen, composé de collaborateurs de l’ensemble des pays de Clariane, a découvert leurs propositions originales et engagées.
Les recettes gagnantes
Allemagne
- Seniorenresidenz Curanum Lingen (Korian Deutschland) – Goulash de pommes de terre aux saucisses végétales / Traditionnelle et végétale
Belgique
- Woonzorgcentrum Oase (Korian Belgique) – Gratin de légumes / Anti-gaspillage
Espagne
- Residence Avenida de América (Grupo 5) – Houmous et chips de carotte / Anti-gaspillage
France
- MAS et foyer de vie Les Alcides (Inicea) – Tarte rustique aux légumes et pain rassis / Anti-gaspillage
Italie
- RSA Smeralda (Korian Italie) – « Or d'automne » Pâtes fregola à la crème de potiron, crumble de graines et noix, gelée de cèpes et perles de persil / Traditionnelle et végétale - Anti-gaspillage
En Allemagne, la recette mise en avant avait été sélectionnée parmi celles du concours sur le thème « Parfum d’enfance », organisé au printemps 2025.
Ce concours a permis de célébrer la créativité et l’engagement de nos équipes, tout en donnant des clés pour une alimentation saine, responsable et accessible à tous.
Un grand merci à l’ensemble des équipes pour leurs recettes inspirantes, qui contribuent à faire de l’alimentation un véritable levier de bien-être pour les patients et les résidents. À travers ces initiatives, nos établissements réaffirment que le plaisir de la table va de pair avec des choix durables et responsables, au service d’une alimentation à la fois équilibrée, savoureuse et respectueuse de l’environnement.
