« Parfum d’enfance » : un concours de recettes en Allemagne pour raviver la mémoire des résidents
Le concours de recettes « Parfum d’enfance – Ma recette préférée » (« Duft der Kindheit – Mein Lieblingsrezept »), organisé par Korian Allemagne, a mis à l’honneur la dimension émotionnelle et culturelle de la cuisine dans nos établissements. Lancée en mars 2025, cette initiative visait à faire revivre, aux côtés des résidents, les plats emblématiques de leur enfance qui évoquent un souvenir et racontent une histoire. Résidents, familles, collaborateurs et équipes de restauration se sont mobilisés pour collecter et transmettre ces recettes du passé, dans l’espoir de participer à la grande finale culinaire, organisée le 3 juillet 2025 à Francfort.
La cuisine, un vecteur d’identité et de lien intergénérationnel
Pour ce concours, les maisons de retraite médicalisées Korian en Allemagne ont été invitées à participer activement, en collectant les recettes de résidents accompagnées d’anecdotes personnelles.
Plus de 340 recettes ont ainsi été recueillies puis revisitées par nos chefs, illustrant combien la cuisine peut raviver les souvenirs et nourrir les liens intergénérationnels.
Chaque recette transmise dépassait la simple liste d’ingrédients : elle était porteuse d’une histoire personnelle, d’un moment de vie chargé d’émotion, créant ainsi un lien singulier entre tradition culinaire et identité intime.
Je suis fier du niveau d’engagement, de créativité et surtout d’émotion que ce concours a inspiré. Les histoires, les souvenirs et les recettes partagés par nos résidents ont vraiment du sens. Quel plaisir de leur donner vie avec tant de collaborateurs dévoués !
Une finale gourmande placée sous le signe de l’authenticité
Parmi la multitude de recettes reçues, un jury d’experts a sélectionné dix plats se distinguant par leur authenticité et leur créativité. Les six équipes les plus convaincantes ont ensuite été invitées à participer le 3 juillet à la grande finale au Nestlé Lab Kitchen, à Francfort. Elles ont ainsi pu démontrer leur savoir-faire en direct dans une cuisine professionnelle.
Le jury, composé de membres de la direction de Korian Allemagne ainsi que de professionnels du secteur de la gastronomie, a évalué chaque proposition selon quatre critères : le goût, la présentation, la créativité et la faisabilité en établissement.
Chaque équipe disposait de cinq heures pour préparer 20 portions de la recette soumise, destinées aux invités et au jury.
À l’issue des dégustations, trois établissements ont été récompensés :
- 🥇 Haus Schulze-Kathrinhof Saarwellingen – Falscher Hase (faux lièvre)
- 🥈 Haus Evergreen Recklinghausen – Lapin en sauce aux pruneaux
- 🥉 Zentrum für Betreuung und Pflege am Jahnpark Altenburg – Mutzbraten (porc mariné)
Les recettes gagnantes seront proposées au menu des établissements Korian en Allemagne.
La nutrition comme ingrédient de la qualité de vie
Chez Clariane, les repas sont bien plus qu’un moment de la journée : ils font pleinement partie du soin. Ils contribuent au bien-être global des résidents et favorisent les liens sociaux au quotidien.
Dans le prolongement de notre approche Positive Care, des initiatives comme ce concours de recettes illustrent notre engagement à placer l’humain au cœur de l’accompagnement.
Retour sur le concours „Duft der Kindheit“ (site Korian Allemagne)
