Parlons (dé)nutrition !

La dénutrition est un problème majeur de santé publique qui touche deux millions de personnes en France. Afin de lutter contre la dénutrition des personnes âgées ou fragiles, Clariane se mobilise tout au long de l’année en menant de nombreuses actions de prévention et de sensibilisation dans l’ensemble de ses établissements de soins et de santé. C’est notamment le cas au sein des maisons Korian France, avec le temps fort « Mettre la santé à la carte et le plaisir dans l’assiette ».

La dénutrition, qu’est-ce que c’est ? Pourquoi est-ce important d’en parler ?

La dénutrition survient lorsque les apports alimentaires sont insuffisants à couvrir les besoins nutritionnels. Elle se manifeste par une perte de la force et de la masse musculaire. Si cette maladie peut toucher tout le monde, l’âge est un facteur de risques spécifique. C’est pourquoi une personne âgée a plus de risque d’être dénutrie qu’un adulte jeune.

Les facteurs pouvant mener à la dénutrition chez la personne âgée sont nombreux. La dénutrition est souvent liée à une perte d’appétit en rapport avec une maladie aiguë ou chronique, ou un ensemble de facteurs favorisants (isolement, précarité, perte d’autonomie, troubles bucco-dentaires, problèmes de déglutition…).

Cette « maladie silencieuse » fragilise, augmente le risque d’infection et aggrave les pathologies existantes

Faire de la restauration une source de plaisir, de bien-être mais surtout de bien-vieillir

Chez Clariane, nous sommes convaincus que l’alimentation est un sujet central, déterminant, et que le repas fait partie intégrante du soin.

Dans nos maisons de retraite médicalisées Korian France, la restauration tient une place essentielle. Instants de partage et de convivialité, les repas sont des moments privilégiés pour nos résidents. Fabien Crozat, directeur des activités hôtellerie, restauration et RSE Clariane France, nous en dit plus :

« Nous proposons une cuisine traditionnelle et gourmande faite maison, à base de produits frais et de saison. Environ 40 % des fruits et légumes frais proviennent aujourd’hui de producteurs régionaux. Nous veillons également à ce que nos menus répondent aux besoins nutritionnels des résidents, tout en respectant leurs envies, leurs goûts et leurs choix. Nos chefs ont à cœur de leur préparer des plats qu’ils affectionnent. Nous créons aussi des moments exceptionnels. En 2023, par exemple, les bûches de Noël seront spécialement élaborées en partenariat avec L’école des arts culinaires Lenôtre. »

Mettre la santé à la carte et le plaisir dans l’assiette

En novembre et décembre 2023, avec le temps fort « Mettre la santé à la carte et le plaisir dans l’assiette », les établissements Korian France ouvrent leur cuisine et convient familles, aidants, … à assister à un déjeuner pas comme les autres.

L’objectif est triple :

• leur permettre d’échanger et poser toutes leurs questions sur la (dé)nutrition ;
• leur expliquer les différentes solutions mises en place par les équipes pour que les résidents retrouvent le plaisir de manger (« Escales gourmandes Art et Saveurs du monde », « Enrobés gourmands », programme culinaire « Le goût de nos régions »…) ;
• leur faire découvrir l’offre de restauration.

Comme à la maison Korian Frontenac où le chef et son second ont accueilli près d’une dizaine de représentants familiaux. Au programme : visite de la cuisine et de l’économat (où sont stockés les denrées), échanges sur la diversification des menus proposés aux résidents…

Ce temps fort, c’est aussi :

• des ateliers sur comment allier nutrition santé et alimentation plaisir ;
• un quiz interactif ouvert à tous pour former et informer sur la nutrition sur la nutrition ;
• un webinaire à destination des familles animé par la Direction Médicale et la Direction Restauration & Hôtellerie du groupe, pour leur permettre de mieux appréhender les conséquences de cette maladie qu’est la dénutrition et d’informer sur la prise en soins dans les établissements Korian France

Ces actions s’inscrivent dans le cadre de la Semaine de lutte contre la dénutrition que le groupe soutient.

Pour en savoir plus sur l’alimentation et la restauration au sein de Clariane en France : découvrez notre dossier de presse restauration et nutrition